Hickory Çekirdekleri: Bir Nutty Delight

Giriş Hickory çekirdekleri ​

Hickory çekirdekleri, ceviz ailesine ait hickory ağacının fındıklarından gelir. Her biri kendi benzersiz özelliklerine sahip 16'dan fazla hickory ağaç türü vardır. Bu ağaçlar bileşik yaprak yapıları, düz ve dar gövdeleri ile bilinir ve ortalama yaklaşık 100 feet (30.48 m) yüksekliğe ulaşabilir. Ürettikleri fındıklar nispeten büyüktür ve odunsu bir dış kabuk veya kabukla kaplanmıştır.
Hickory fındıkların görünümü ve özellikleri

Dış kabuk

Hickory fındıkları olgunlaştığında, kabukları açık yeşildir. Olgunlaştıkça, kabuklar koyu kahverengiye döner ve sonunda ağaçtan düşer. Kabuğun dokusu değişebilir - minimal damarleşme veya oldukça düzensiz ve çatlak ile pürüzsüz olabilir. İçindeki meyve (fındık) tamamen olgunlaştıktan sonra, kabuklar tabanda açılır. Bununla birlikte, bazı türlerde kabuk, bölündükten sonra bile hickory somunu kısmen kapsülleyebilir. Kabuğun kalınlığı, 2 mm ila 9 mm arasında değişen türler arasında değişir.

Fındık kabuğu

Kabuğu çıkardıktan sonra, hickory somununun kendisi türlere bağlı olarak farklı boyutlarda gelir. 6.5 inç ve 6,5 cm (6,5 cm) uzunluğunda ve eşit derecede geniş bir yerde ölçülebilir. Somunun şekli dairesel, kalp şeklinde veya dikdörtgen olabilir ve hafif düz veya yuvarlak olabilir.
Farklı hickory fındık türleri ve çekirdekleri

Shagbark hickory fındık

Shagbark hickory fındıkları tek başına veya çiftler halinde bulunabilir. Tipik olarak 1.2 inç (3 cm) ila 2 inç (5 cm) uzunluğunda ve biraz daha az geniştir. Kahverengimsi siyah kabuk orta kalınlığa sahiptir ve açık kahverengi, kalp şeklinde, dokulu ve ince kabuklu bir meyveyi ortaya çıkarmak için kolayca açılır. Shagbark Hickory'nin çekirdeği kahverengi ve tatlıdır, bu da onu yemleyiciler arasında favori hale getirir.

Güney Shagbark Hickory Fındık

Güney Shagbark Hickory'nin kabuğu 0.12 inç (3 mm) ila 0.35 inç (9 mm) kalınlığındadır. Yumurta şeklindeki kabuk pürüzsüz, nispeten ince ve açılması kolaydır. Fındık eti hafif - kahverengi renkli ve tatlı bir tadı vardır, lezzetli bir atıştırmalık seçeneği sunar.

Bitternut hickory fındık

Bitternut hickory fındıkları 0.8 inç (2 cm) ila 1.6 inç (4 cm) uzunluğunda bir kabuğa sahiptir. Yuvarlak ve açık - kahverengi renkli, ince, sarı ölçekli bir kabukla çevrilidir. Adından da anlaşılacağı gibi, Bitternut çekirdeği acıdır ve yemek için uygun değildir.

Pignut hickory fındık

Pignut hickory fındıkları genellikle yaklaşık 1 inç (2,5 cm) uzunluğunda ve 2 cm (2 cm) genişliğinde olgunlaşır. Kabuk ince ve koyu kahverengidir ve kendi başına nadiren ayrılır, genellikle manuel bölünmeyi gerektirir. Armut şekilli kabuk kalın, pürüzsüz ve grimsi kahverengidir. Pigut eti acı ve hafif mülayimdir.

Kırmızı hickory fındık

Kırmızı hickory somunları yaklaşık 1,5 cm (3 cm) uzunluğunda ve 2 cm (2 cm) genişliğinde ölçülür. Koyu kabuk yaklaşık 0.08 inç kalınlığındadır ve açık kahverengi, yuvarlak ve ince bir kabuk ortaya çıkarmak için kendi başına serbestçe ayrılır. Kırmızı Hickory'nin eti küçük ama tatlıdır.

Kral Nut (Shellbark Hickory Fındık)

Kral fındık veya Shellbark hickory fındık, hickory fındık türlerinin en büyüğüdür. 6,5 cm (6,5 cm) uzunluğunda ve 3,8 cm genişliğinde 1.8 inç (4,5 cm) ve 2.6 inç arasında büyüyebilirler. Oval şekilli kabuk çok kalın, açık kahverengi ve hafifçe çatlaktır. Kalın kabuk nedeniyle et için nispeten az yer var, ancak mevcut et tatlı.

Kum hickory fındık

Kum hickory somunları, ortalama 0,5 inç (13 mm) ile 37 mm uzunluğunda hickory fındıkların en küçüğüdür. Kabuk açık kahverengi ve ince ve sadece oval, hafif düzleştirilmiş, hafif renkli, pürüzsüz, tüylü ve nispeten ince olan kabuğu ortaya çıkarmak için kısmen ayrılır. Kum hickory çekirdeği tatlıdır.

Mockernut hickory fındık

Mockernut hickory fındık, 1.5 inç (3,8 cm) ile 2 inç (5 cm) uzunluğunda büyüyen daha büyük hickory fındık türlerinden biridir. 3 mm (3 mm) ile 6 mm kalınlığında kalın bir kabuğa sahiptirler. Mockernut kabuğu dikdörtgen şekil, kırmızımsı kahverengi ve pürüzsüzdür. Et yenilebilir ve tatlıdır, ancak kabuğun kalınlığı nedeniyle çıkarılması zor olabilir.

Hickory çekirdeklerinin beslenme değeri

Hickory çekirdekleri iyi bir beslenme kaynağıdır. Yağ, hickory çekirdeklerindeki ana besindir, yağ içeriğinin çoğu tekli doymamış yağdır. Birincil yağ asidi oleik asittir. Ayrıca orta miktarda karbonhidrat ve protein içerirler. Ek olarak, hickory çekirdekleri tiamin, manganez, bakır ve magnezyum açısından zengindir. Bu besinler, enerji metabolizması (tiamin), antioksidan savunma (manganez ve bakır) ve kas ve sinir fonksiyonu (magnezyum) gibi çeşitli bedensel fonksiyonlarda önemli roller oynar.

Hickory çekirdekleri nasıl hasat ve hazırlanır

Hasat

Fındıklar genellikle sonbaharın başlarında, özellikle yağmur veya donla gevşediğinde hickory ağaçlarından düşmeye başlar. Hickory fındıkları için yem yapmak istiyorsanız, sincaplar da bu fındıkları sevdiği ve yerel mahsulü hızla yağmalayabildiği için, fındıklar düşmeye başlar başlamaz en yakın koruya gitmek en iyisidir. Yemleme yaparken, bir kova veya çuval alın (veya büyük cepli bir önlük giyin) ve her ağacın altındaki yaprakları aramak için küçük bir çubuk kullanın. Bulduğunuz fındıkların çoğu hala çatlamadan önce çıkarılması gereken kaba, karanlık gövdelerinde olacak. Bazı insanlar gövdeleri çıkarmak için fındık üzerinde dururken, diğerleri birer birer dış kapak bölümlerini dikkatlice seçer. Bahçeniz için malç olarak kullanılabilecekleri için gövdeleri atmayın.

Hazırlık

Hasatınızı eve getirdikten sonra, yığının üzerinden sıralayın ve renksiz kabuklar, grub delikleri veya kuru ve buruşuk bir görünümle herhangi bir fındık atın. Tüm çamur ve kalıntıları çıkarmak için kabuklu fındıkları iyice yıkayın ve sonra kuruması için birkaç gün güneşe yayın. Eşit olarak kuruduklarından emin olmak için fındıkları ara sıra karıştırın.

Hickory fındıklarını açmak için birkaç alete ihtiyacınız olacak: bir çekiç, bir fındık seçimi, bir tuğla ve bir tava. Tuğlayı sert, düz bir yüzeye (beton gibi) yerleştirin ve tavayı yanına ayarlayın. Sol başparmağınız ve işaret parmağınız arasında bir somun tutun, kök ucu sağa işaret edin. Hickory'yi tuğlanın üstündeki (dar kenar aşağı) dengeleyin ve çekiçinizi gövdeden yaklaşık 1/3'ünde bir noktada hedefleyin. Kısa, keskin bir darbe verin ve somun açılmalıdır. Kabuklar her zaman mükemmel bir şekilde ayrılmadığından, bu tekniği mükemmelleştirmek biraz uygulama gerektirebileceğini unutmayın. Her somunu açarken, et içeren bölümleri toplama tavasına bırakın. Ardından, lezzetli çekirdekleri çıkarmak için bir somun seçimi kullanın. Kuşlar, kuşlar kaçırdığınız küçük lokanlarda gagalayabileceğinden, kabuk parçalarını bir kuş besleyicisinde de kullanabilirsiniz.

Hickory çekirdeklerinin mutfak kullanımları

Hickory çekirdekleri çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilir. Onların tadını çıkarabilirsiniz, doğal, biraz tatlı ve ceviz lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca daha yoğun bir tat için kızartılabilirler. Onları ocakta tost etmek için, orta ateşte kuru, BM yağlı bir tava veya çerez tabakası kullanın. Cutys'i tavaya eşit olarak yayın ve açık kahverengiye dönene kadar sık ​​sık karıştırın. Ardından, aşırı kızartmayı önlemek için onları hızlı bir şekilde serin bir yüzeye hareket ettirin.
Pişirmede kek ve kurabiye tariflerine hickory çekirdekleri eklenebilir. Harika bir çıtırtı ve benzersiz lezzet eklerler. Bunları, ekstra bir doku ve nutiness için salatalara eklemek gibi tuzlu yemeklerde de kullanabilirsiniz.

Hickory çekirdeklerinin depolanması

Hickory çekirdeklerini taze tutmak için uygun depolama önemlidir. Bunları havalı ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında saklanırsa, birkaç hafta taze kalırlar. Daha uzun süreli depolama için, bunları birkaç ay sürebilecekleri buzdolabında veya bir yıla kadar taze kalabilecekleri dondurucuda tutabilirsiniz.

Alerjiler ve hususlar

Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), hickory fındıklarının diğer ağaç fındıklarıyla birlikte “ana alerjen” olduğunu düşünmektedir. Ağaç fındık alerjisi olan insanlar, kaşıntı, şişme, nefes alma zorluğu ve şiddetli vakalarda anafilaksi gibi semptomlar da dahil olmak üzere ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilecekleri için hickory çekirdeklerinden kaçınmalıdır. .