Cevizli Fındık: Doğadan Beslenme Hazinesi

Birçok fındık arasında cevizli çekirdekler, benzersiz lezzetleri, zengin beslenme ve çeşitli özellikleri için tüketiciler tarafından tercih edilmektedir. Büyüyen ortamdan işleme ve üretime, beslenme bileşiminden sağlık yararlarına, yeme yöntemlerinden önlemlere kadar, cevizli çekirdekler derinlemesine araştırılmaya değer birçok nokta içerir.

I. Cevizli çekirdekler nelerdir?

Pecan, Juglandaceae ailesindeki Carya cinsinin bir üyesidir. Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'ya özgüdür. Cevizli ağacı, dünyanın ünlü kurutulmuş meyve ağacı türlerinden biridir.Pekan çekirdekleri, sert kabuk çıkarıldıktan sonra cevizlerin çekirdekleridir. İnce şekilleri ve hafif sivri uçları nedeniyle, sıradan cevizlerden daha benzersiz bir şekle sahiptirler. Üst düzey bir somun olarak, Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve Çin'de (Yunnan, Zhejiang, Anhui, vb. Gibi) büyük ölçekli dikim alanları ile dünya çapında geniş çapta dikilir. Büyümesinin katı çevresel gereksinimleri vardır ve sıcak ve nemli iklimleri sever. Kumlu tın veya derin toprak, gevşek ve verimli ve iyi drene ile alüvyal toprak üzerinde büyümek için uygundur. Gelişen büyümesi için yeterli güneş ışığı ve uygun yağış gerekli koşullardır. Toplama, kurutma ve pişirme gibi bir dizi işlem adımından sonra, cevizlerin sert kabuğu açılır ve dolgun ve gevrek ceviz çekirdekleri tüketicilere sunulur. ​

İi. Cevizli çekirdek türleri nelerdir?

(İ) Çeşitlilikle sınıflandırma

1.Stuart: Bu, cevizlerin en yaygın ve popüler çeşitlerinden biridir. Meyvesi büyük, çekirdek dolgun ve kabuk nispeten incedir, bu da soyulması kolaydır. Stuart Cevizli Çekirdekler tatlı bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Doğrudan yenilsiler veya pişirme ve tatlılar yapmak için kullanılmış olsalar da, benzersiz bir lezzet gösterebilirler. ​

Shawnee: Bu çeşitlilik orta boy meyveler, zengin çekirdekler ve benzersiz bir aromaya sahiptir. Shawnee Pecan çekirdekleri, diğer çeşitlerden daha yüksek bir petrol içeriğine ve bir mellower tadı vardır. Genellikle üst düzey fındık atıştırmalıkları yapmak için kullanılırlar ve yüksek kaliteli tadı takip eden insanlar Shawnee ceviz çekirdeklerini tercih ederler. ​

3.Pawnee: Meyve erken olgunlaşır ve verim kararlıdır. Pawnee cevizli çekirdeklerinin özellikleri, kabuklarının orta derecede sert olması, çekirdeklerin eşit olması ve kalitenin mükemmel olmasıdır. Tadı hem tatlı hem de gevrek, karışık fındık ürünleri yapmak için ideal bir seçim. ​

(İi) İşleme yöntemi ile sınıflandırma

1. Orijinal Pecan Çekirdekleri: Temizlik ve pişirme gibi basit temel işleme adımlarından sonra, ceviz çekirdeklerinin orijinal lezzeti ve beslenme içeriği en büyük ölçüde korunur. Orijinal ceviz çekirdekleri, orijinal fındık tadını seven tüketiciler için uygun hafif bir doğal koku ve saf bir tat çıkarır. Doğrudan günlük atıştırmalık olarak yenilse veya yoğurt veya salata ile karıştırılmış olsun, beslenmeyi arttırır ve benzersiz bir tada sahiptir. ​

2. Sözlü Cevizli Çekirdekler : Özel bir pişirme işlemi ile yapılırlar ve işlem sırasında tuzun ceviz çekirdeklerine eşit olarak nüfuz etmesini sağlamak için uygun miktarda tuz eklenir. Tuzlu cevizli çekirdekler, daha zengin bir tada sahip tuzlu ve lezzetlidir. Tuzlu tadı, çekirdeklerin tatlılığını zekice geliştirir ve halk tarafından derinden sevilir. Boş zaman ve parti paylaşımı için popüler bir seçimdir. ​

3. Kırılma Aromalı Cevizli Çekirdekler: Krem, şeker ve diğer baharatlar ekleyerek ve benzersiz bir kızartma veya pişirme işlemi kullanarak cevizli çekirdeklere zengin bir kremsi aroma ve tatlı tat verilir. Kremalı cevizli çekirdekler tatlı ve pürüzsüzdür, tatlı fındık gibi tüketicilerin tat tomurcuklarını tatmin eder. Genellikle tatlılar ve hamur işleri için malzemeler olarak kullanılırlar ve yiyeceklere farklı bir lezzet eklerler.
​
(İii) Kalite sınıfına göre sınıflandırma

1. Özel Pecan Çekirdekleri: Dolu, düzgün, kusursuz ve böcek içermeyen cevizleri seçin. Özel ceviz çekirdekleri eksiksiz ve pürüzsüz bir kabuk, parlak çekirdek rengi, mükemmel tadı ve zengin beslenme içeriğine sahiptir. Pecan çekirdekleri arasında en iyi ürünlerdir ve genellikle üst düzey hediye ambalajı ve butik satışlar için kullanılır. ​

2. İlk sınıf ceviz çekirdekleri: Kalite sadece özel sınıftan ikinci, çekirdeklerin genel dolgunluğu iyidir ve kabuktaki küçük çatlaklar gibi birkaç küçük kusur vardır, ancak tüketim ve tadı etkilemezler. Birinci sınıf ceviz çekirdekleri yüksek bir maliyet etkinliğine sahiptir ve çoğu tüketicinin günlük tüketim ihtiyaçlarını karşılayan piyasada ortak bir satış notudur. ​

3. saniye dereceli cevizli çekirdekler: Bazı çekirdekler biraz dolu olabilir ve çekirdeklere hafif hasar ve biraz daha koyu renk gibi nispeten daha fazla kusura sahip olabilir. İkinci sınıf ceviz çekirdeklerinin fiyatı nispeten düşüktür ve genellikle gıda işleme şirketleri tarafından çeşitli fındık ürünleri yapmak için hammadde olarak kullanılırlar.

III. Pecanların insan sağlığına faydaları

(İ) Kardiyovasküler sağlığa katkıda bulunur

1. doymamış yağ asitlerinin rolü: Pekanlar, oleik asit ve linoleik asit gibi tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asidi esterleri bakımından zengindir. Bu doymamış yağ asitleri, kandaki düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyesini azaltabilirken, ateroskleroz riskini azaltmaya yardımcı olan ve böylece kardiyovasküler sistemin sağlığını koruyan yüksek yoğunluklu lipoprotein kan lipitleri seviyesini arttırabilir. ​

2. Antioksidanların rolü: Cevizlerde bulunan E vitamini ve flavonoidler gibi antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri etkili bir şekilde uzaklaştırabilir, oksidatif stresin vasküler endotelyal hücrelere verdiği hasarları azaltabilir, vasküler elastikiyeti arttırabilir ve kardiyovasküler hastalık insidansını azaltabilir. Çalışmalar, sıklıkla ceviz yiyen kişilerin kardiyovasküler hastalıktan muzdarip olma olasılığının sık sık ceviz yemeyenlere göre önemli ölçüde daha az olduğunu göstermiştir.

(İi) Beyin sağlığına faydalar

1. Beyin beslenme: Cevizlerde zengin protein, B vitaminleri (B1, B6, B9 vitamini) ve mineraller (magnezyum, fosfor, çinko vb.) Protein, beyin sinir hücrelerinin oluşumu için önemli bir malzeme temelidir, B vitaminleri nörotransmitterlerin sentezinde rol oynar ve mineraller sinir sinyal iletiminde önemli bir rol oynar. ​

2. Bilişsel işlevi geliştirin: Cevizlerde, özellikle a-linolenik asitte bulunan omega-3 yağ asitleri, vücuttaki DHA'ya (docosaheenoik asit) dönüştürülebilir. DHA, beynin ve retinanın önemli bir bileşenidir. Bellek geliştirme, dikkatin iyileştirilmesi, öğrenme yeteneğini geliştirme ve bilişsel bozukluğu önleme üzerinde önemli bir etkisi vardır. Özellikle öğrenciler, ofis çalışanları ve orta yaşlı ve yaşlı insanlar için uygundur.

(İii) Sindirime yardımcı olun

1. Diyet lifinin rolü: Cevizler, çözünür diyet lifi ve çözünmeyen diyet lifi dahil olmak üzere belirli miktarda diyet lifi içerir. Çözünür diyet lifi bağırsaklarda yapışkan maddeler oluşturabilir, karbonhidratların emilimini geciktirebilir ve kan şekeri seviyelerini düzenleyebilir; Çözünmeyen diyet lifi dışkı hacmini artırabilir, bağırsak peristalsisini teşvik edebilir, kabızlığı önleyebilir, normal bağırsak atılım fonksiyonunu koruyabilir ve sindirim sisteminin sağlığını koruyabilir.
​
2. Yararlı bağırsak florasının büyümesini teşvik edin: Diyet lifi aynı zamanda bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri gibi faydalı bakterilerin büyümesini ve üremesini teşvik edebilen, bağırsak mikroekolojik ortamını iyileştirebilen, bağırsak bağışıklığını arttıran ve bağırsak hastalıkları riskini azaltabilen faydalı bağırsak florasının "gıdası" dır. ​

(İv) Diğer sağlık yararları

1. Antioksidan ve yaşlanma karşıtı: E vitamini ve flavonoidlere ek olarak, ceviz çekirdekleri polifenoller gibi çeşitli diğer antioksidanlar da içerir. Bu antioksidan bileşenler, vücuttaki aşırı serbest radikalleri nötralize etmek, hücre oksidatif hasarı azaltmak, hücre yaşlanmasını geciktirmek, cilt elastikiyetini ve parlaklığı korumak ve insan vücudunun genel sağlık ve anti-yaşlanma için pozitif önemi olan kırışıklık oluşumunu azaltmak için sinerjik çalışır.

2. Kilo Kontrolü: Cevizler kalori bakımından yüksek olmasına rağmen, içindeki yüksek kaliteli yağ ve protein kalıcı bir dolgunluk duygusu sağlayabilir ve diğer yüksek kalorili gıdaların alımını azaltabilir. Aynı zamanda, besin maddeleri bazal metabolik hızını artırmaya ve yağ yakmayı desteklemeye yardımcı olur. Düzgün tüketilirse, sadece kilo alımına neden olmakla kalmaz, aynı zamanda ağırlığı kontrol etmeye ve sağlıklı bir vücut durumunu korumaya yardımcı olur. ​

4. Kemikleri sağlıklı tutun: Pecanlar, kemik gelişimi ve kemik sağlığını korumak için önemli elementler olan kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller bakımından zengindir. Kalsiyum kemiklerin ana bileşenidir ve magnezyum ve fosfor kemik metabolizması ve yapısal bakımda rol oynar. Düzenli ceviz tüketimi, özellikle çocuklarda, hamile kadınlarda ve yaşlılarda kemik sağlığı için önemli olan kemik yoğunluğunu artırmaya ve osteoporozu önlemeye yardımcı olabilir.

IV. Cevizli çekirdekleri kullanmanın yolları nelerdir?

(İ) Doğrudan tüketim

1. Orijinal lezzetin tadını çıkarın: Paketi açtıktan sonra, cevizli çekirdekleri çıkarın ve orijinal tatlılıklarını ve gevrekliklerini deneyimlemek için doğrudan yiyin. Bu yeme yolu basit ve kullanışlıdır ve cevizli çekirdeklerin doğal lezzetini en üst düzeye çıkarabilir. Günlük boş zaman ve beslenme takviyeleri için ideal bir seçimdir. İster evde, ister ofiste ister seyahat ederken, yanınızda bir torba orijinal ceviz çekirdeği taşıyın ve her zaman lezzet ve sağlığın tadını çıkarın. ​

2. Diğer malzemelerle birlikte: Cevizli çekirdekleri kuru üzüm, kurutulmuş kızılcık, kurutulmuş yaban mersini ve diğer kuru meyvelerle karıştırın ve lezzetli bir somun ve kuru meyve tabağı yapmak; Veya yoğurt ile eşleştirin, yoğurta sadece tadı zenginleştirmekle kalmayıp aynı zamanda beslenmeyi de artırabilen uygun miktarda ceviz çekirdeği ekleyin. Besleyici ve lezzetli bir kahvaltı veya atıştırmalık seçimidir.

(İi) Pişirmede kullanılan

1. Ekmek ve kek: Ekmek veya kek yapma sürecinde ceviz doğranır ve hamur veya hamura eklenir. Pişirdikten sonra, cevizlerin aroması, sadece gıdaların tadını ve lezzetini iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda beslenme değerini de artıran ekmek ve kek tatlılığı ile harmanlanır. Örneğin, ceviz ceviz ekmeği zengin bir tada ve farklı katmanlara sahiptir; Cevizli şifon kek, benzersiz bir fındık aroması ile yumuşak ve tatlıdır. ​

2. Bisküvi ve kurabiyeler: Cevaplar kırıntılara öğütülür ve çeşitli lezzetlerin bisküvilerini ve kurabiyelerini yapmak için un, tereyağı, şeker ve diğer malzemelerle karıştırılır. Cevizlerin eklenmesi, bisküvileri daha gevrek ve daha kokulu hale getirerek onları popüler bir atıştırmalık haline getiriyor. Örneğin, cevizli çikolatalı kurabiyeler, çikolata melowness ve cevizlerin gevrekliği mükemmel bir şekilde birleştirilir, bu da sonsuz tat.

(İii) yemek pişirmede kullanılan

1. Soğuk yemekler: Marul, salatalık, domates, mor lahana vb. Gibi soğuk sebze salatalarına cevizli fındık parçaları ekleyin ve daha sonra besleyici ve ferahlatıcı bir sebze ve fındık salatası yapmak için uygun miktarda zeytinyağı, sirke, bal ve diğer soslarla çırpın. Cevizli somunun gevrekliği, soğuk yemeklere benzersiz bir tat ekleyerek onları daha lezzetli hale getirir. ​

2. Sıcak yemek pişirme: Cevizli somun, Çin yemeklerinde de benzersiz bir rol oynayabilir. Örneğin, cevizli somun doğranmış tavuk yapmak, tavuğu küplere kesin ve cevizli fındık, yeşil biber, kırmızı biber, vb. İle karıştırın. Tavuk hassas, cevizli somun gevrek ve renk, aroma ve tat lezzetli; Ya da batı yemeklerinde, barbekü ve kızartma tavuğunun dış derisi olarak cevizli fındık parçalarını kullanın. Kavurmadan sonra, cevizli somun aroması ete nüfuz eder ve et yemeklerinin tadı daha zengin hale getirir.
​
(İv) İçecek üretimi için

1. Fındık suyu: Cevizli çekirdekleri uygun miktarda su, süt, kaya şekeri, vb. Bir karıştırıcıya koyun, eşit şekilde karıştırın, kokulu cevizli çekirdek suyu yapmak için ısıtın ve kaynatın. Bu içeceğin yumuşak bir tadı, zengin beslenmesi ve güçlü bir fındık aroması var.

2. Karışık meyve suyu: Elma suyu, portakal suyu, üzüm suyu vb. Gibi taze sıkılmış meyve suyuna birkaç cevizli çekirdek ekleyin ve bunları karıştırın. Cevizli çekirdeklerin besinleri, sadece içeceğin beslenme değerini arttırmakla kalmayıp aynı zamanda meyve suyu, portakal suyu, üzüm suyu vb. Gibi taze sıkılmış meyve suyuna birkaç cevizli çekirdek ekleyin ve karıştırın. Pekan çekirdeklerinin besinleri, sadece içeceğin besin değerini arttırmakla kalmayıp aynı zamanda meyve suyuna benzersiz bir tat ve lezzet verir.